Fitzgerald wint 'Beste wijnkaart van 2022' bij Gault&Millau!

Fitzgerald 16/20 + Wijnkaart van het Jaar 2022

De naam van deze vermaarde wijnbestemming verwijst naar de Amerikaans romancier F. Scott Fitzgerald die ooit met een kwinkslag moraliserend aangaf dat van alles te veel hebben niet goed is maar dat te veel champagne drinken precies wel de juiste maat is. Wie geeft hem ongelijk. Eigenaar Danny Gonzalez alvast niet. Hij beschikt over één van de meest uitgebreide wijnkaarten van Europa. Vooral de Bourgogne streek is uitzonderlijk goed vertegenwoordigd met een apart wijnboek waarin het heerlijk snuffelen is. Met Laurent Richet, een Master Sommelier als sommelier, heeft hij alle expertise in huis om die schatkamer aan topwijnen perfect te beheren. Uit de keuken van Michael Verhagen komen subtiele creaties zoals een strakke tartaar van toro tonijn afgetopt met kaviaar en verfrist met sabayon en fingerlime. Bij zacht smakend en delicaat bereide filet van ree combineert hij aardse smaken van pastinaak en biet met een heerlijke mole. Vegetaal, fruitig en daardoor zalig licht en luchtig afsluitend is een Japans geïnspireerd nagerecht met nashipeer, radijs en perzik. En daarbij krijgt men volgens deze gids dé Wijnkaart van het Jaar. Die leest immers als een statement, als de reflecties van de persoon die ze bezielt. Die kaart is het werk van een man met een visie op wijn. Zo bevat ze referenties die je nog niet kan drinken, wegens te jong. Zo werkt Danny Gonzalez aan een wijnkaart met diepte én met toekomstperspectief