Gault & Millau 2023
Fitzgerald 16|20
Naar dit restaurant gaan zeker lekkerbekken met een meer dan gemiddelde interesse in wijn. Vier diverse dikke wijnboeken liggen klaar met al het moois wat er terplekke is opgeslagen en wat er elders nog volop verleidelijk aan het rijpen is en daarom nu nog niet geschonken wordt. Eigenaar Danny Gonzalez en Master of Wine Laurent Richet vormen een twee-eenheid in deze materie en vooral hun selectie uit Bourgogne en Champagne is indrukwekkend. Wie echter gewoon lekker en verfijnd wil eten in een mooie omgeving aan de Oude Haven in Rotterdam, zit daarvoor eveneens aan het goede adres. Chef Michael Verhagen bereidt prachtige gerechten zoals licht gebrande rauwe geelvin tonijn met smaken van radijs, waterkers en bergamot, met rettich en Japanse peperpasta en zeer smakelijke saus van gerookte azijn en soja. Of coquille met gekaramelliseerde zilveruitjes, witlof en saus van Parmezaanse kaas. Ananas harmonieert in een nagerecht mooi met koffie-ijs en kokosmousse, saus op basis van witte chocolade en het fijne aroma van kaffir limoen.